ข้าวอบหม้อดิน
วันนี้ เรามาทำอาหารจานเดียวง่าย ๆ กันค่ะ จุ๋มไม่แน่ใจว่าใน S&P หรือ Black Canyon มีหรือเปล่า เพราะไม่ได้ไปกินที่นั่นนานแล้วคะ คุณภาพจะเหมือนเดิมหรือเปล่าไม่รู้ แต่สมัยที่จุ๋มยังทำงานประจำจุ๋มเคยกินเมนูนี้จาก S&P ค่ะ "ข้าวอบหม้อดิน" นะคะ เมนูวันนี้
ส่วนผสม ปริมาณ 2 จาน
ข้าวสวย 2 ถ้วย
หมูเนื้อแดง 200 กรัม
เห็ดฟาง 10 ดอก
ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
น้ำมันพืช
ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
ข้าวสวย อย่าหุงข้าวแฉะมากนะคะ แบบกำลังดีคะ ขูดข้าวเอาไว้อย่าให้เป็นก้อนค่ะ
หมูเนื้อแดง ล้าง หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ค่ะ อย่าให้หนาหรือบางเกินไป วันนี้จุ๋มมีส่วนสะโพกในตู้เย็นเลยเอามาใช้ค่ะ
เห็ดฟาง เกลาดินและตรงโคน ๆ ออก ล้าง ผ่าตามความยาวดอกไว้ค่ะ
ขิง ปอกเปลือกออก ล้าง แล้วซอยไว้ค่ะ ขิงที่จุ๋มมีอยู่ในตู้เย็นมันไม่ค่อยจะอ่อนแล้วคะ เอาน๊ะ ใช้แก้ขัดค่ะ
ต้น หอม ตัดโคนตัดปลายออก ล้าง หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้วคะ แยกส่วนเขียวกับส่วนขาวไว้ด้วยค่ะ พริกชี้ฟ้าแดง ล้าง หั่นแฉลบ ๆ คะ ถ้าไม่มีพริกชี้ฟ้าแดงใช้พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงแทนได้คะ
กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง สับหยาบ ๆ ไว้ค่ะ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอุ่นเอากระเทียมลงไปเจียวให้หอมค่ะ ไม่ต้องเจียวจนกระเทียมเหลืองจัดนะคะ
กระเทียมหอมแล้วเอาหมูที่หั่นไว้ลงไปผัดค่ะ
ผัดจนหมูตึงตัว ไม่ต้องให้สุกทั้งหมด ใส่ขิงซอยลงไปค่ะ
ตามด้วยเห็ดฟางค่ะ
เติม น้ำเปล่าหรือน้ำซุปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้เห็ดสุก แต่อย่าใส่เยอะมากไปค่ะ ถ้าใส่เยอะมากไปเดี๋ยวเติมข้าวแล้วข้าวจะแฉะได้ ผัด ๆ ให้เข้ากัน ขิงจะสุก เห็ดฟางก็จะเริ่มนิ่มค่ะ
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม (จุ๋มใส่ 2 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (จุ๋มใส่ 1 ช้อนโต๊ะ)
ผัด ๆ ให้เครื่องปรุงทั่วกันดีค่ะ
ใส่ ต้นหอมลงไปค่ะ บางคนอาจจะใส่ส่วนโคนต้นหอม (ส่วนขาว) ตั้งแต่ตอนใส่ขิงและเห็ดก็ได้ค่ะ ถ้าชอบแบบนิ่ม ๆ หน่อย แต่จุ๋มใส่ทีหลังพร้อมกับส่วนสีเขียวเลยคะ ไม่ชอบต้นหอมสีขาวนิ่ม ๆ อ่ะ
ใส่ต้นหอมเสร็จ ปิดเตา แล้วคนให้ทั่วกันค่ะ
ใส่ข้าวสวยที่ขูดไว้ลงไปค่ะ
ใช้ตะหลิวเคล้า ๆ ข้าวให้เข้ากับส่วนผสมที่ผัดไว้ค่ะ
ตัก ข้าวที่ผสมแล้วใส่ภาชนะที่ทนไฟค่ะ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ ของจุ๋มใช้เตาอบเลยใส่ประมาณชามเซรามิกนะคะ ถ้าใครไม่มีเตาอบจะใช้ไมโครเวฟแทนก็ใส่ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น